啤酒鴨做法舉例

佐料如下；

鴨子，一只。--看多少人吃而定重量，一般配5斤左右的母鴨子最好，皮薄肉嫩。 花生油，一碗。

豆油，一碗。按鴨子重量而定多點(diǎn)還是少點(diǎn)。

米醋，大半碗。按各人愛(ài)好而定酸味。

白糖，一碗。一般喜歡甜的都需要一碗，除非偏愛(ài)酸。

水，一碗。

第一道工序；

一，將鴨子洗好，風(fēng)干好鴨子皮，這樣炸時(shí)就不會(huì)有水，炸出的皮也會(huì)是金黃色。

二，鴨子下鍋了，火候要把握好，中火，在炸的過(guò)程要不停的翻動(dòng)，炸到的皮成為金黃色 三，當(dāng)鴨子變成金黃色后，加入豆油，加入水，加入米醋，最后才加入白糖，當(dāng)白糖加入后，要翻動(dòng)，主要是怕糖粘滯鍋底，那樣會(huì)導(dǎo)致鍋底焦糊，鴨子的皮也會(huì)受到牽連。

四，當(dāng)所有人佐料放下后并煮沸，火要放慢了，這時(shí)要翻動(dòng)下鴨子，主要是怕糖還沒(méi)完全溶開(kāi)，會(huì)在鍋底下粘著鴨子，會(huì)變焦。當(dāng)看到糖完全溶了，將火變成小火，開(kāi)始蓋是蓋子煮，在煮的過(guò)程中，要偶爾的幫鴨子翻身，主要是將整個(gè)鴨子煮透并入味。

五，一般情況，一個(gè)鴨子煮的時(shí)間大概要半小時(shí)左右，看每個(gè)人的愛(ài)好，若是我，我喜歡肉軟綿點(diǎn)，我一般煮40分鐘。在煮大概十分鐘左右，要試下味道是否合適。若過(guò)酸，就加點(diǎn)糖，一般不會(huì)過(guò)甜的。甜酸按個(gè)人口味而定，而加。

六，半小時(shí)后，想試下鴨子是否真的熟透了，用竹子插鴨子的翅膀邊，那樣可以試出鴨子是否熟透，同時(shí)也可以知道，鴨子的肉熟到幾成了，是否是你要的那類熟。說(shuō)到這，我有個(gè)小小建議，就是鴨肉一般有點(diǎn)粗，肉若要入味并軟綿的話，一定要都煮竹子一插就入，那樣鴨子肉必定是軟綿的。

七，鴨子煮好后，要立即撈起，因汁是非常濃郁的，不合適泡太久鴨子。

八，切出鴨子后方將所有的汁淋上鴨子上面，顏色是濃密的黑金色，非常好看，我個(gè)人也覺(jué)得非常好吃。

九，一個(gè)名為五杯鴨子的菜就完成了，若有興趣的朋友，不妨一試，特別是為家人而做，因一個(gè)鴨子可以夠一家人開(kāi)懷暢飲了。在這給個(gè)提示；就是鴨子一定要是整只的，味道正宗，鴨子的原味方不會(huì)流失。

材料：無(wú)辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來(lái)開(kāi)啤酒）。

佐料：八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

步驟：鴨子剁塊（買的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍